Vandenilio jonų koncentracijos (pH) rodiklis nusako, kokia terpė – rūgštinė ar šarminė – vyrauja skystyje. pH reikšmės gali svyruoti nuo 0 iki 14 vienetų. Neutrali reikšmė yra 7 vnt. – kai vandenyje vandenilio ir hidroksilo jonų yra po lygiai. Jeigu vyrauja daugiau šarminių hidroksilo jonų, pH reikšmė kinta nuo 7 iki 14-os vnt. Kuo šis skaičius didesnis, tuo skystis šarmingesnis. Ir atvirkščiai, pH mažėjant nuo 7 iki 0 vnt. skystis darosi vis labiau rūgštinis, t. y. jame vyrauja rūgštiniai vandenilio jonai.
Žmogaus organizmui reikalingas šarminis vanduo, kurio pH 6,5–9,5 vnt.
Vandens pH dažniausiai kinta dėl filtravimo – kuo daugiau mikroelementų pašalinama, tuo rūgštesnis vanduo tampa. Pavyzdžiui, distiliuoto vandens pH siekia apie 5 vnt. Toks vanduo nėra tinkamas maistui: jis „negyvas“, tačiau puikiai tinka buitiniams prietaisams ar mašinų akumuliatoriams.
Vandenilio jonų koncentracijos norma – 6,5–9,5 pH vnt.
